BISCOTTI TUTTA BONTA'

I biscottini al burro con marmellata sono dei piccoli e friabili bocconcini tutta bontà, molto semplici e veloci da realizzare.

L’impasto dei biscottini al burro con marmellata, composto da burro, farina, zucchero, uova e vaniglia, viene trasformato in palline sulle quali viene creato un incavo che verrà, dopo la cottura, riempito di marmellata o di confettura a scelta. 
INGREDIENTI PER I BISCOTTI
Farina 180 gr Burro 140 gr
Vanillina 1 bustina Uova 2 (solo i tuorli) Zucchero 70 gr
INGREDIENTI PER LA RICOPERTURA
Marmellata
di pesche, fragole, albicocche
Zucchero
al velo 1 cucchiaio
■ PREPARAZIONE
Ponete su un piano da lavoro la farina, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, i tuorli delle uova, la vanillina , e impastate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo .
Formate con l’impasto una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela nel frigorifero per almeno un’ora.

Trascorsa l’ora, prendete l’impasto e lavoratelo ancora freddo, formate un lungo bastoncino  e tagliatelo a pezzetti , dai quali dovrete ricavare delle palline (circa 26-28)  leggermente più piccole di una noce, che disporrete su di una teglia (o leccarda) distanziate tra loro di almeno 3-4 cm;

con la parte finale di un mestolo di legno, formate al centro delle palline un incavo (senza oltrepassarle)  nel quale dopo la cottura dei biscotti, metterete la marmellata. Infornate i biscotti per 15 minuti a 200°, poi quando i bordi cominceranno a colorirsi leggermente, sfornateli e riempite l’incavo di ognuno di essi con della marmellata di pesche, albicocche o fragole, a piacere . 
Spolverizzate i biscotti di abbondante zucchero al velo vanigliato .